啤酒制造過程中產生的廢水的特點是：

① 廢水量比較大、無毒性

② 排放的污水為高濃度有機污水。

③ 不同的季節啤酒廢水的水質水量也有一定的差別

啤酒廢水的主要來源有：在麥芽生長過程中會產生洗麥水，侵泡過麥芽的水，在麥芽發芽降溫時的噴霧水，洗滌水，麥槽水;酒在糖化過程中的糖化水，洗滌過濾水;·在發酵過程中會產生發酵罐的洗滌水，過濾水;還有在啤酒罐裝過程中的洗瓶水，滅菌水及啤酒瓶破碎時啤酒和洗滌水;成品車間產生的洗滌水和冷卻水等等。啤酒廢水處理方法有活性污泥法、水解酸化-SBR處理藝、UASB-好氧接觸氧化處理工藝、新型接觸氧化和生物接觸氧化處理工藝、內循環UASB反應器+氧化溝處理工藝以及吸附降解法和EGSB/生物接觸氧化法等。 

啤酒廢水處理先經過格柵去除～些比較大的顆粒懸浮物，然后用污水泵將廢水提升至水力篩網，篩網也會截留～些比較大的懸浮物，同時相當于初沉池的沉淀效果，再進入調節池進行水質水量的調節。進入調節池前，根據在線pH計的pH值用計量泵將酸堿送入調節池，調節池的pH在6,5～7.5之間。調節池中出來的水送入UASB反應器進行厭氧消化反應，降低有機物的濃度，厭氧處理過程中產生的沼氣將被收集到沼氣柜。經過UASB反應器處理過的污水再流入CASS池中進行好氧處理，從而達標出水。來自調節池、UASB反應器、CASS反應池的污泥將匯集到一起，由污泥提升泵提升到污泥濃縮池內被濃縮，污泥濃縮后再進入污泥脫水機房。進一步減少污泥的含水率，實現污泥的減量化。脫水后的污泥將形成泥餅，最后裝車運輸到外面進行最終的處置。